杭州市科学技术协会

“水是人类文明的创造者，人类择水而居，因水而迁”。人每天离不开水，做饭菜需要用水，洗涤、清洁卫生也要用水。水还是社会经济发展不可缺少和不可替代的重要自然资源和环境要素，水是农业的命脉，水是工业的血液，水是最清洁的能源。因此，水对人的重要性怎么说都不为过，我们完全有理由大声疾呼：保护水资源就是保护我们的生命。地球是一个水球，所谓“三分陆地七分水”，水资源总量达14亿立方公里，储水量很丰富。然而，实际上可利用的淡水资源极其有限，因为占97.2%的水是无法直接饮用的海洋咸水，淡水仅占了2.8%，水资源短缺是当今世界面临的重大课题，为此，早在1972年联合国人类环境和世界水会议已发出警告：人类在石油危机之后，下一个危机就是水。我国虽然是一个水资源大国，但因人口众多，又是一个贫水大国。有资料显示，我国是一个干旱缺水严重的国家，人均淡水资源仅为世界平均水平的1/4，在世界上名列110位，是全球人均水资源最贫乏的国家之一。”

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生命起源和孕育离不开水，地球上有不需要阳光和空气的生物，但绝对没有不需要水的生物。水不但是生命的物质源泉，也是生命的精神源泉，水消失，生命即消失。“民以食为天，食以水为先，水以安为先”，“人可一日无食，不可一日无水”。人体70%是水，人体内的水占体重的比例约三分之二。成年人每天需要3升水，在没有食物的情况下人可存活2个月，但如果没有水仅能生存短短几天。当失水占人体重的1-5%时，人会感动口渴、疲惫、烦躁、厌食、尿少、脉搏加快；当失水占体重的6-10%时，人会感动眩晕、行动减慢、呼吸困难、血容量减少、血液浓缩；当失水占体重的10%以上时，人会感动极度不安，可能有谵狂、皮肤失去弹性、全身无力、无尿、体温升高、血压下降；当失水占体重的20%以上时，可能引起死亡。………

以上对水知识描述，语言优美，如诗如画，出神入化，令人耳目一新，出自国家一级出版社——中国轻工业出版社新近出版，由杭州市食品营养学会与西湖区科学技术协会联合编著的科普图书《水资源保护—饮水安全与人类健康》。该书于2014年6月14日在北京中国科技馆举行的“2014食品安全周中国科协主题日启动”仪式上首次亮相。其内容包括善待生命从水开始、水资源与人类生存、科学认识，饮水与健康，饮水习惯及误区、饮水质量保障与饮水电器的合理使用、见证优质水源地等章节，尤其从健康角度，揭秘了水与慢性病的关系，深入浅出地讲解了水的组成、特性与营养和生理功能，对公众饮水习惯及误区进行分析解读，从科学的角度引导读者保护珍贵的水资源，明白健康饮水法则。同时，本书还收集了国内外丰富的有关水资源和饮水的统计数据和各种小知识，介绍了我国6个富有魅力的著名水源地的自然风光、水源特色、风土人情、旅游资源和人文历史。全书21万字。

本书属于浙江省科学技术协会资助重点科普资源项目，已被杭州市科学技术协会列为2014年杭州市学术年会“五水共治”主题活动用书，将在“杭州市科协第七届学术年会开幕式”上作为给科普志愿者代表捐赠科普书亮相。9月份，中国轻工业出版社、浙江省新华书店、西湖区科协、杭州市食品营养学会和农夫山泉将择日联合举办《水资源保护—饮水安全与人类健康》新书发行和赠送仪式，拟向杭州市各社区图书馆赠送《水资源保护—饮水安全与人类健康》科普书一万册。中国科协、省科协、市领导将参加赠送仪式。